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抗骨鬆高手一：洋蔥

過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效

果，現在瑞士的研究發現，停經後的婦女經常食用

洋蔥可以有效阻止骨骼中的鈣質流失，預防骨質疏

鬆；國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究

報告，指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種菜。

★ 保骨力 

   阻止鈣質流失。

★ 食用注意事項 

   洋蔥內有揮發性硫化物，食用過量可能會有脹氣的情況。

★ 選購與保存

   選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。

★ 保存方面 

   沒去皮的洋蔥不耐寒，擺在陰涼的通風處保存即可，如果是切開過的 洋蔥，則宜放在冰箱冷藏，並且盡速食用。

許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃，以為是壞

了，其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨鬆的重

點，這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類，

對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的化。

★ 保骨力

   延緩骨質老化。

★ 注意事項

筊白筍為涼性蔬菜，女性經期前後與體虛患者不宜

食用；此外，筊白筍也有豐富草酸鹽,腎功能衰竭`

泌尿道結石患者須禁食˙

★ 選購與保存

飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的

的筊白筍筍肉較 嫩，如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀

不完整的則口感較差；另外，頂端 筍殼過綠或是筍

白部分為青綠色的，代表筊白筍已經老化，口感不

佳。

★ 保存方面

如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，

先用報紙包住再套 入塑膠袋後放入冰箱，約可保存

四天。

高麗菜因為營養價值有如菜中的高麗參而得名。

高麗菜之所以有抗骨鬆的效果來自當中的維生素

Ｋ，骨骼的保健除了需要鈣質之外，還需要多種營

養素來幫助骨骼的新陳代謝，維生素Ｋ就是其中一

種，維生素Ｋ可以幫助鈣質、維生素Ｄ的吸收，是

預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。