本文引用自rita589768 - 松阪豬肉沾醬趣~五味秋葵

 

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許久不見的朋友來家裡坐坐,

客氣的朋友帶來了一盒~松阪豬肉禮盒~給陳妹妹。

不過,什麼是松阪豬肉呢?

其實松阪豬它是取於取自豬後腦杓到肩椎骨第三節之間的松阪豬肉

薄薄的一片可是油花分布超級均勻,

每一頭豬僅有兩片,

它的肉質鮮嫩且油花分佈均勻。

由於日本松阪當地養豬方式與日本和牛的肥育方式相當接近,

因此肉質夾帶的油花所呈獻的就有如大理石般的紋路,

它沒有五花肉來的油膩,也沒像小里肌般過於精肉,

它唯一的特性就是油花均勻、肉質Q嫩

聰明的生意人幫牠取了一個響亮的名稱,

就是~松阪豬肉~!!

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我的材料:

松阪豬肉..............2片

嫩薑切絲.............適量

(怕辣的可以把薑切絲後泡冰開水)

燙肉材料:

水.......................適量

薑片....................數片

米酒...................1大匙

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我的沾醬:

醬油膏..................2大匙

蕃茄醬..................3大匙

糖........................1大匙

烏醋.....................2大匙

香油.....................1大匙

蔥末、薑末、蒜末、辣椒末和香菜....各少許

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將所有材料拌勻即可。

此沾醬也可用於:

炸海鮮、水煮青菜或是日式炸豆腐也蠻對味的喔!!

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松阪豬肉..............2片

先將豬肉以滾水略燙去血水,即撈出。

您看它夾帶的油花所呈獻的是不是有如大理石般的紋路呢?

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另取一鍋,入水、薑片、蔥段(鬚)和米酒煮滾,

入-松阪豬肉片-煮滾蓋上鍋蓋煮五分鐘後熄火,

不要打開鍋蓋,讓它持續燜著------(這個部份一定要注意)

這個時間您可以去準備其他的料理...

最少要燜個15~20分鐘喔!!

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將!將!將將~~

您看熟度剛好!!

非常的Q嫩彈牙喔~~

切片擺盤後,放上薑絲,淋上五味醬就可以享用囉!!

對了!!也可以灑點熟白芝麻喔。

 

  ~醬拌秋葵~

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既然調了五味醬--

當然要善加利用,清燙個秋葵來護腸胃囉~~

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先將秋葵以少許鹽巴搓揉,
去掉它身上的絨毛,
然後洗淨,以滾水加點鹽巴燙熟就可以撈出擺盤囉~

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淋上五味醬後----
也可以再加點九層塔碎熟白芝麻增添香氣喔!
今天有個不藏私的重點喔 
重點就是--- 
燙肉時沒加蔥鬚沒關係啦 
 
 
引用請把我一併帶走

我的每一天都有您

本文引用自p121606747 - 松阪豬肉沾醬趣~五味秋葵

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